Idée petit déjeuner ou goûter: le Banana Bread Healthy

Quelques bananes trop mûres, bien tachetées dans votre corbeille à fruits ?

Voici une merveilleuse recette saine pour les recycler de façon healthy

Ingrédients :

3 bananes bien mûres (moyenne)

2 œufs

80 ml d’huile ou beurre de coco fondu

80 ml de lait végétal (ici coco)

80 à 100 gr de sucre complet OU de sucre de coco

240 gr de farine sans gluten (ici 60g de maïzena et 180g de farine de petit épeautre)

80g d’amande en poudre

1 cuil. à c. de bicarbonate de soude alimentaire + quelques gouttes de citron

Une pincée de sel

Vanille + 1 cc de canelle en poudre

Optionnel: j'y ajoute quand j'en ai, des noix de pécan concassées non grillées, non salées sur le dessus de la pâtes avant cuisson

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Réalisation :

Préchauffer le four à 165°.

À la fourchette, écraser les bananes jusqu’à ce que soit liquide.

Ajouter les oeufs, l’huile, le lait, la vanille, la canelle. Bien mélanger

Ajouter la farine, l’amande, le bicarbonate, le sel, le sucre. Mélanger à nouveau mais pas trop autrement le gâteau sera comme un flan.

Verser dans un moule huilé. Cuire 45 minutes à 1 heure.

Pour vérifier la cuisson, enfoncer un couteau dans le gâteau. Si la lame ressort sèche, le gâteau est cuit.

On peut ajouter quelques noix de pécan concassées avant cuisson sur le dessus légèrement enfoncées

👉 Pour une collation ou petit-déjeuner plaisir consommer 1 à 2 tranches avec 1 laitage nature végétal ou du skyr pour sa richesse en protéine