Pain croustillant au Petit Epeautre et graines

Une belle et superbe recette de pain de petit épeautre🥖 aux graines sans machine à pain et sans pétrisssage.

Recette merveilleuse trouvée sur le site de la Cerise sur le gâteau 😍

Réalisée sans un moule en fonte. Avec couvercle pour la 1ère partie de la cuisson, résultat croustillant et esthétique assuré!

Je n'avais pas de graines de tournesol, j'ai donc remplacé par des graines de chia😉

Le petit épeautre (à ne pas confondre avec la farine d'épeautre) confère un pain faible en gluten, riche en protéines, il contient aussi plus de protéines que les autres céréales ce qui en fait un bon choix d’aliment pour apporter la sensation de satiété.

Riche en magnésium, phosphore, également source de zinc, vitamine B1, B3.

J'ai pour ma part acheté ma farine et ma levure boulangère chez biocoop..

Ingrédients (pour 1 pain boule) :

470 g de farine de petit-épeautre

40g de graines de lin

40g de graines de tournesol (ou grines de chia) ou autres graines suivant vos goûts

1 sachet de levure boulangère

350 ml d’eau tiède

10 g de sel

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Recouvrir ensuite d’un film plastique et laisser lever minimum 14h, maximum 20h à température ambiante.

Prendre la pâte une fois levée, la fariner (avec de la farine d’épeautre) et la plier 3 fois sur elle même, puis la mettre en boule.

La fariner à nouveau et la mettre dans un saladier pendant 2 heures. Si la pâte est trop collante, ajouté de la farine jusqu'à obtention d'un paton maniable.

Mettre le four à préchauffer à 230° pendant 30 minutes avec une cocotte ronde en fonte, en pyrex …, avec son couvercle, à l’intérieur.

Sortir la cocotte du four, y mettre la boule de pâte farinée, faire une croix dessus avec la pointe d’un couteau, remettre le couvercle.

Enfourner 30 minutes avec le couvercle, puis 15 minutes sans couvercle. Résultat magique!

Faire refroidir votre pain sur une grille pour évacuer l'humidité