Verrine de poulet citron confit / cumin sur lit de fenouil au curry

Un effet assuré healthy et bien-être pour cette verrine pleine de peps et d'anti-oxydants! recette idéale et protectrice cardiovasculaire

Ingredients:

1 fenouil coupé en fines lamelles

1 à2 échalotes

curry

2 Blancs de poulet émincés

1 bouillon de volaille dégraissé

1 citron confit + le jus d'un citron

1 bouquet de coriandre fraiche

Quelques amandes fraiches entière

2 CS d'huile d'olive

1 CS de cumin

sel-poivre

Préparer le fenouil: faire revenir l'échalote dans 1 CS d'huile d'olive, ajouter le fenouil, le curry et faire suer à couvert avec un peu d'eau à petit feu - réserver pour déposer dans le fond des verrines.

Préparer le poulet: Emincer le poulet, le faire cuire dans l'eau avec un bouillon de volaille dégraissé - dans un saladier émincer finement le citron confit, ajouter l'huile d'olive (1 CS) puis le cumin, la coriandre lavée et hachée à la main et une dizaines d'amandes - une fois le poulet cuit et refroidit, l'ajouter à la préparation et composer les verrines - ajouter en dernier une amande en décoration et une feuille de coriandre